Es importante tener en cuenta que la gastronomía de Albufeira se encuentra basada especialmente en ciertos alimentos de mar como los mariscos o pescados, añadiendo a esto que los menús en Albufeira se presentan en al menos unos 4 idiomas diferentes, pues la cantidad de turistas que van a esta zona es impresionante.

Por otro lado, la gastronomía de Portugal también se caracteriza por el uso del vino durante las comidas, por tal razón en Albufeira no nos encontraremos con esta excepción, pues en esta zona disfrutaremos de un tipo de vino con un sabor bastante particular pero de gran atractivo para todos los turistas.

Es importante observar que este Caussolet ha sido preparado en el territorio francés durante una gran cantidad de años y de tiempo, por lo cual durante todo este proceso el mismo ha sufrido grandes cambios, convirtiéndose en uno de los platillos preferidos de la gastronomía de Francia de todo el mundo.

Con respecto al sabor del Caussolet nos encontraremos con un platillo que logra combinar de una excelente manera todo tipo de sabores que logran exaltar aún más esta interesante combinación, algo para tener en cuenta por quienes buscan un destino para practicar el turismo gastronómico.

La gastronomía mexicana tiene unas características muy definidas:
 - Sabores fuertes.
 - Recetas complejas.
 - Diversidad de colores y aromas, que dan mucha vida a cada plato.
 - Sus ingredientes principales son: Maíz, verduras, legumbres, nopal, carnes rojas, frijole, jitomate, cebolla, calabaza, chili y una gran variedad de picantes.

Que comer y cuando.

Desayuno: Se recomienda probar las quesadillas, los molletes o las tortas de tamel.

Almuerzo: En México es muy abundante, debéis probar las enchiladas de mole, carnitas de cerdo. También podéis comer tacos, la comida mas típica y conocida, o costillas de cerdo agridulce.

Postre: Os recomiendo la fruta a la plancha, flan de elote y el pastel de tres leches.

Bebida: Sin duda el Tequila, el Mezcal y el Pulque.

Cena: En México se cena fuerte, por ejemplo carne asada con camote, el camote es algo parecido a las patatas.

Aquí os dejo algunos restaurantes donde podréis degustar estos manjares y platos típicos.

Chap Elysees (Juarez)
Izote (Polanco)
Le Cirque México (Nueva Anzures)
El Risco (Toluca)
La Varana (Texcoco)
Da Cino (Valle de Bravo)

Espero que este post os ayude a disfrutar de México en todas sus facetas. Ya solo me queda decir

 ¡QUE VIVA MÉXICO!

En estos momento me encuentro de viaje por europa visitando algunos amigos antes de que termine el año y habiamos quedado el poder juntarnos a cenar la prox. semana antes de que todos los restaurantes colapsen de gente. Tal es asi que me puse a buscar opciones hasta que apareció el sistema de reserva de restaurante japones de Restalo.Es.

Si aun no lo conoces, te comento que Restalo.es, es la guía de restaurantes en Barcelona y en Madrid, así como en las diferentes provincias españolas, que permite realizar reservas en todo tipo de bares y restaurantes, cómodamente y al instante, de manera totalmente gratuita, recibiendo además de inmediato la confirmación de la reserva realizada.

Si la idea es buscar restaurantes en la costa, como restaurantes en Valencia o Alicante, restaurantes en Mallorca e Ibiza o restaurantes en Tenerife, así como restaurantes en la costa andaluza o gallega, no hay lugar más idóneo para encontrarlos que en la guía gastronómica de Restalo.Es a través de Internet.

Idea simple y practica!, con una base de datos gigante sobre las diferentes opciones para los comensales que busquen alguna comida o lugar puntual.

Como funciona?, simple, te registras, buscas en donde queres reservar ya sea por ciudad, tipo de cocina, ambiente o precio, y listo, te da todas las opciones disponibles en base a la busqueda que generaste y te entrega una confirmación de la reserva al instante.

Tambien cuenta con una sección de promociones donde podes acceder a todas las promociones que el sistema registre en sus restos detallando precios, ciudad, etc.

Por todo lo que estoy viendo creo voy a optar por un restaurante chino y de paso terminamos el año con todo!

La tercera generación de los Seglin recibe a los huéspedes que quieran pasar el día o alojarse en la estancia Los Candiles de Solís desde hace ocho años, distante a una hora de Buenos Aires sobre la ruta 8, a 12 km de San Antonio de Areco.

“Mi abuelo compró el Haras Don Severo en 1955 a un estrecho colaborador de Juan Domingo Perón. El ya trabajaba con caballos en San Isidro, era el dueño del stud Candilejas. Como ese nombre no estaba disponible le puso El Candil, como el barrio en que se encuentra la propiedad”, cuentan Luciano y Alejandro Seglin.

Ellos están a cargo de la estancia que destina 15 hectáreas a eventos corporativos, días de campo y turistas que se alojan en alguna de las tres habitaciones del casco principal, una casa estilo californiano.

Cuando del haras quedaban pocos caballos y era casi historia para recordar -ahora mantienen algunos animales de carrera y se hacen remates en el galpón de la estancia de 500 metros cuadrados con 55 boxes bien mantenidos-, Luciano fue a un casamiento en una estancia de Entre Ríos. Y se dio cuenta de que ellos podían hacer lo mismo en su establecimiento.
Costillares a la cruz

Desde entonces trabajan en eventos con los dos salones con vista al parque de frondosa arboleda celosamente mantenida (“por mi viejo, que es un amante de las plantas”, confiesa Luciano). Sumados a los turistas que se animen al día de campo que incluye desayuno, almuerzo de asado, pileta y vuelta a caballo en alguno de los 20 criollos de andar que aún disponen, más 50 yeguas reproductoras.

Y es que lo interesante de este campo son las historias de caballos que los dueños cuentan mientras muestran las instalaciones del antiguo haras. O mientras se suben al caballo y se divierten por la tarde con los paisanos que juegan carreras de sortijas como antaño, sólo por el honor, por la más linda y para no lavar la ropa a mano.

Como la historia de la chaqueta del stud Candilejas que usó Irineo Leguizamo enmarcada en el living de la casa… O la de los padrillos veloces que trajeron sus tíos y luego dieron tantas alegrías como Tudor Melody, entre otros.

Una vez que nacen los potrillos se mantienen hasta el año y medio, dos años, cuando se venden, habiéndolos sometido al vareo inicial y al contacto en las exhibiciones para los turistas.

La casa es el típico casco familiar de fin de semana, con juegos de mesa, televisión, música en el living y horarios para las comidas. Los caballos y el sulky esperan a los huéspedes en el palenque, de 10 a 12 y de 15 a 18. Los que salen a cabalgar dentro o fuera del campo lo hacen siempre acompañados por Alberto: si pasan la tranquera van hasta el campo del inglés, donde hay un molino antiguo y puede verse el horizonte infinito. Un máximo de 12 personas pueden alojarse en esta casona de estilo simple, pero muy confortable.

Los mediodías de verduras y carnes a la parrilla asadas con leña de espinillo por Coco Tata y su ayudante Kako son inolvidables. El asador criollo presenta los costillares enteros a la cruz, al fuego desde las 8, con tiempos interminables de fiesta en el campo. En las noches cocina Olga González. Entradas, guacamole o berenjenas, y principales, pastas caseras -ñoquis, ravioles y fideos- y la sabrosa carne al horno con papas y batatas. De postre, el flan casero de 8 huevos para un litro de leche: “Depende el tamaño, porque son huevos de verdad”, aclara la cocinera.

Por las tardes nunca faltan los pastelitos fritos en grasa con masa casera. Y las historias de caballos como Tudor Melody que cuando murió, dicen los que cuentan, lo lloraron hasta los perros.

Por Silvina Beccar Varela

Fiesta en Areco, toda una tradición

Se acerca la Fiesta de la Tradición en San Antonio de Areco. Dada la cercanía con la estancia Los Candiles, la visita a una de las poblaciones más antiguas de la provincia de Buenos Aires, cuna de la tradición, es ineludible. Se desarrollará del sábado 31 de octubre al martes 10 de noviembre, y los actos centrales tendrán lugar el sábado 7 y el domingo 8.

El programa incluirá misa de campo en la ermita del Parque Criollo y bailecitos el domingo 1° de noviembre. El miércoles 4 habrá demostración y charla de usos y costumbres gauchescas en el Parque Criollo por la mañana; el jueves 5 por la noche se dará por inaugurada la 36ª exposición de la artesanía arequera.

El viernes 6 habrá nuevas demostraciones por la mañana y exposición de la obra de Francisco Madero Marenco, Justo García Errecaborde y Carola Taddeo en la galería La Marca Solís.

El mismo día, en el patio de la pulpería La Blanqueada, a las 20.30, se encenderá el Fogón de la Tradición con música y bailes criollos.

Y al día siguiente, el sábado, empezará la fiesta central que culminará el domingo (la entrada costará 20 pesos).

En caso de mal tiempo se pospone para el sábado 14 y domingo 15, respectivamente. Incluye recepción de paisanos y tropillas en el Parque Criollo por la mañana, destrezas criollas, carreras y corrida de sortijas que culmina con gran fogón, misa, desfile, gran asado, jineteada, etcétera.

Más información: Comisión Permanente de Festejos, 02326-45-6202, 45-5839 y 45-3165.
museoguiraldes@areconet.com.ar
direcciondeturismo@areconet.com.ar
www.pagosdeareco.com.ar

Datos útiles

Cómo llegar

* Ruta 8, km 95,5, Solís. (15 5401-6660), Ir por Panamericana, empalme ruta 8.

Tarifas

Día de campo: $ 120. Incluye desayuno de campo, almuerzo y merienda, de 10.30 a 18. Dos días, una noche: $ 440 por persona con comidas incluidas. Pileta, habitaciones con aire acondicionado y calefacción, televisión en el living, caballos.

A 8 km de San Antonio de Areco, La Posta de Vagues es otro hotel de campo para disfrutar en familia que incluye parrilla, bar y antigüedades. La habitación doble cuesta desde $ 320 por persona con desayuno. Un almuerzo de parrilla con vino, aproximadamente $ 80 por persona. (02326-451008). www.lapostadevagues.com.ar

En Internet

www.estancialoscandiles.com.ar

Via | LaNacion.Com

TEQUILA.- En el estado de Jalisco no podía faltar la Ruta del Tequila, que se interna en un gran valle con plantaciones de agave y alrededor de 150 destilerías que poco a poco abren las puertas a los turistas para mostrar el proceso de producción de la bebida más típica del país.

Después de algunos años de desprestigio, el tequila se puso de moda, lo empezaron a tomar las mujeres y ahora es protagonista de fiestas, cenas y reuniones, solo o en cócteles.

Dicen que tiene propiedades muy beneficiosas para la salud: quita la angustia, extingue la culpa, hace olvidar, suelta la lengua, lima asperezas, arregla corazones rotos, reúne amigos, levanta el ánimo y fomenta romances… depende de cada uno.

Como el champagne en Francia, sólo se considera tequila el producido en esta región y en otras cuatro más de México, que tienen denominación de origen controlada.

Cuando Gaudalajara queda atrás, apenas unos kilómetros hacia el Oeste empiezan a verse las plantaciones. Los caminos ondulados, siempre custodiados por la Sierra Madre Occidental, combinan parches azulinos de agave con maizales. El paisaje agavero fue declarado Patrimonio Cultural de la Humanidad.

El primer pueblo de la ruta es Arenal, después Amatitlán, pero el pueblo mágico de Tequila, a 65 kilómetros, es el epicentro.

Aquí todo remite indefectiblemente a la bebida, no sólo el nombre del lugar. Hay ómnibus turísticos con forma de botella para recorridos urbanos y cientos de negocios que venden todo tipo de tequilas y souvenirs.

Además aquí están algunas de las destilerías más importantes como Mundo Cuervo, Sauza, Herradura, Cofradía, que invitan a seguir paso a paso el proceso de elaboración.
Elixir de dioses

El agave azul tequilano weber, tal el nombre de la única planta con la que se puede elaborar tequila, a simple viste se podría confundir con un aloe vera. Tienen que pasar entre 8 y 10 años para que la planta pueda ser jimada, como se denomina a la cosecha. Un trabajo duro de hombres de campo de piel curtida, que desde la madrugada extraen las piñas, el tubérculo que crece bajo las hojas, lo que se usa para el tequila.

Ismael es un jimador que aprendió de su padre y hace 40 años trabaja en el campo. “La piña tiene que ser rica en azúcar, ésa es la que sirve -cuenta con la coa en mano, herramienta que usa para trabajar, que pesa alrededor de 10 kilos-. Un buen jimador puede extraer entre 350 y 400 piñas por día. La cosecha se realiza durante todo el año, lo importante es que el agave esté maduro.”

El líquido fermentado del agave era usado por los aborígenes, que creían que tenía propiedades especiales y lo llamaban el elixir de los dioses . Pero fueron los españoles los que trajeron el proceso de destilación para elaborar este aguardiente de 35° de graduación alcohólica.

Cuando llega el agave a la destilería, primero se cocina a vapor en grandes hornos durante un día y medio. Después, una máquina los desgarra y en molinos se obtiene el jugo. En el siguiente paso se le agrega levadura para la fermentación. La destilación, en alambiques de cobre, se realiza en dos etapas. Primero se obtiene el tequila blanco, el más fuerte.

Pero existen tres variedades más, según el tiempo de añejamiento. El tequila reposado alrededor de dos meses en barricas y el añejado, más de seis meses. La estrella es el reserva de la familia, producido en las mejores tierras, con agaves de más de 12 años, y se deja en barricas entre 3 y 5 años.

Una vez que están embotellados no siguen evolucionado, se conservan indefinidamente.

Cuervo hace unos años decidió también poner en venta este tequila artesanal. Sólo se producen entre 10.000 y 15.000 litros por año. Una botella en caja de madera cuesta 65 dólares.

La diferencia es asombrosa. El tequila reserva de la familia es más parecido a un licor que a ese sabor fuerte del blanco. Obviamente mezclarlo para los mexicanos es como un pecado. Los tequilas buenos se toman solos.

Para asegurarse una buena compra, en la botella hay que buscar el holograma (que pasó el proceso de certificación) y que diga 100% agave.
Huachimontones

Si bien Jalisco no se caracteriza por sus sitios arqueológicos, en la década del 70 se descubrió un lugar que fue habitado hace 2500 años. Todavía muy incipiente y sin servicios, se puede visitar Huachimontones, como fue bautizado.

El pueblo vivía en torno de una pirámide circular y de una cancha de pelota, donde se hacían juegos más parecidos a la guerra que al deporte.

Una de las particularidades de la región es que de aquí se extraía la obsidiana, piedra que se utilizaba en flechas, utensilios domésticos y para sacrificios.

No hay demasiado para ver más allá de la pirámide. El lugar invita a relajarse con vista a una gran laguna.
Datos útiles
Cómo llegar

* Se puede llegar en transporte público o en ómnibus que sale de las terminales de la ciudad. Demora una hora.

Excursiones

* Paseo de siete horas, con visita incluida a José Cuervo y a Zapopan, 23 dólares. ( www.tequilatour.com.mx )

Tequila Express

Todos los viernes, sábados y domingos parte desde la estación de Av. Washington y Calzada Independencia el Tequila Express, tren turístico que lleva al pueblo de Tequila y a visitar la destilería Casa Herradura. Tarifa: 70 dólares. www.tequilaexpress.com.mx

En Internet

www.tequilajalisco.gob.mx

Visto en LaNacion.COM

Tucuman:

GRAND HOTEL DEL TUCUMAN:
Menú RUTA GOURMET ALTA ARGENTINA. Salida
PLAZA DE ALMAS: tragos y bocados RUTA GOURMET A.A.

Catamarca:

Visita a finca CABRAMARCA, degustación.
Ruta 40 hacia Cafayate. Almuerzo RUTA GOURMET A.A. en BODEGAS ETCHART (tradicional Bodega nacida en 1850) Visita a la colección privada de vinos seriados de José Luis Mounier. Recorrido por el Centro Artesanal Utama (arte popular, vinos y dulces artesanales).
FINCA SANTA ANITA, Coronel Moldes. Platos típicos RUTA GOURMET.

Salta:

Vista del Dique Cabra Corral. Partida hacia Salta Capital.
Traslado al aeropuerto.
ALOJAMIENTO EN LA ESTANCIA El Bordo de Las Lanzas, Ubicado a 50 km de Salta.
La estancia cuenta con más de 2500 ha. En producción agrícola-ganadera.
Los cultivos más importantes son: tabaco, poroto, caña de azúcar, maiz y hortalizas.
En sus montes, abundante en lapachos, jacarandaes, quebrachos, palos borrachos, etc,
Puede observarse una gran variedad de aves y animales autóctonos. La estancia cuenta además con una reserva de yacarés

La cocina del norte de Italia

En la cocina de esta zona destaca la excelente pasta cocida con diferentes salsas como el pesto o la boloñesa. También los platos de arroz ocupan un lugar destacado en esta zona donde se elaboran de modo inmejorable. No dejes de probar algunos de sus platos más típicos como las albóndigas de ciruela y pato, el tradicional “carpaccio”, un plato de carne cruda de cordero o algunos de sus guisos más populares como la ternera con setas y nueces. Además existen platos de pescado realmente sabrosos como la “torta marinara”, pescado acompañado de verduras variadas. Tampoco olvides los fiambres de esta zona como el “zampone”, elaborado con pie de cerdo que se rellena de carne, o el famoso vinagre de Módena de gran calidad y sabor.

La cocina del sur de Italia

La cocina del sur de Italia se caracteriza por los platos de elaboración sencilla, que presentan entre sus ingredientes principales el aceite de oliva y las hortalizas y verduras típicas de la zona. Los platos de pasta más consumidos en esta parte de Italia son las populares pizzas, además de los espaguetis y los macarrones.

La cocina del centro de Italia

La cocina del centro de Italia se basa en la carne y las verduras. Algunas de las carnes más consumidas en esta zona son la de cerdo, la de cordero y la de vaca, preparadas a la brasa o al horno, solas o en brochetas combinadas con diferentes verduras y especias. Las verduras se utilizan como guarnición de platos de carne, siendo las más comunes las alcachofas, las judías verdes o las trufas, y también para elaborar sopas como la “cipollata”, cuyo ingrediente principal es la cebolla.

La cocina en Sicilia y Cerdeña

La gastronomía siciliana presenta platos típicamente mediterráneos entre los que se pueden encontrar inmejorables recetas de pasta y pescados de gran calidad. Si se visita esta isla no se puede dejar de probar algunos platos tan deliciosos como las bolas de arroz rebozadas con guisantes, carne y queso o los macarrones con “raggout”, una sabrosa salsa elaborada con carne picada.

En Cerdeña existe gran número de preparaciones tradicionales propias de la isla y diferentes platos que recuerdan a la gastronomía catalana, como es el caso de la fabada, conocida en Cerdeña como “favata”.

Quesos, postres y vinos

En Italia los quesos son considerados patrimonio nacional y su variedad es prácticamente interminable. Algunos de los más tradicionales son el queso Asiago, perfecto para consumir sólo, o el Provolone indicado para acompañar primeros y segundos platos. Además cabe destacar el queso mozzarella, ingrediente de pizzas o platos de pasta y verduras, así como el Gorgonzola perfecto para elaborar aperitivos y entremeses.

Entre los postres destacan los helados de fama mundial y el tradicional tiramisú, elaborado con otro de los quesos típicos italianos, el Mascarpone.

Para acompañar la comida italiana nada mejor que uno de sus excelentes vinos: el Marsala, el Chianti o el Brunello di Montalcino, entre muchos otros de excelente calidad.

De los muchos lugares que hay en el mundo para visitar, quizás uno de los más dulces sean los Museos del Chocolate.

Los Museos del Chocolate están por varias ciudades, por ejemplo, en Alemania hay uno de los más famosos. Pero quizás el que se encuentra más cerca de España sea el de la ciudad de Barcelona (aunque hay más Museos del Chocolate en España).

El Museo del Chocolate ofrece un recorrido a lo largo de la historia del chocolate, desde su descubrimiento hasta los “inventos” que muchos logran realizar con el chocolate (como vemos en la fotografía que tienes arriba).

El Museo del Chocolate está abierto al público de lunes a sábado de 10:00 a 19:00 y domingos de 10:00 a 15:00. Los martes no festivos el Museo permanecerá cerrado. Su precio es de 4’30 euros por entrada.

Dispone de talleres orientados a grupos escolares que durante la semana quieren realizar alguna actividad cultural y didáctica fuera de las instalaciones escolares. El Museo del Chocolate ofrece las siguientes opciones: Artistas del Chocolate, Descubridores del Cacao, El dulce mundo de la Xispeta de Cacao, Taller de estampación de camisetas con motivos de chocolate, Haz de Pastelero y Menudo Cacao (Fiesta de cumpleaños).

Si quieres, también puedes realizar una visita virtual por el Museo.

Más información: Museo del Chocolate.

Generalmente comienza con un chorizo y una morcilla antes de que llegue la carne. También puede ser acompañado con riñones, mollejas, hígado y chinchulines, que componen la vísceras del ganado vacuno. También se suele incluir carne de pollo y esporádicamente lechón.

En lugares especializados y sobre todo en el interior, es común clavar terneros, corderos o chivitos enteros en estacas que se van asando lentamente rodeados de las calurosas brasas o leñas.

El condimento típico del asado es el chimichurri, que es una especia de salsa sabrosa que se compone de diferentes especias y vegetales naturales (ajo, pimiento rojo, perejil, orégano, ají, tomillo, cebolla y laurel), mezclados con agua, vinagre, azúcar, sal y aceite. Esta comida regional se acompaña de sabrosas ensaladas de lechuga, tomate, cebolla, zanahoria, huevo duro y papa, por nombrar algunos elementos. El vino tinto es infaltable para esta ocasión.

La frase “chuparse los dedos” expresa que el asado está muy sabroso. El origen de esta frase se remonta a la época del gaucho: la única “vajilla” que utilizaba al atravesar la solitaria e inmensa Pampa, era el facón (cuchilla). Al momento de comer, cortaba del asador un trozo de carne, lo sostenía con una mano y con el facón practicaba un corte parcial, el cual se llevaba a la boca con las manos (técnica que fue evolucionando). Es muy probable que de ahí viniese el uso de esta expresión.